Mousse od mortadele ili Spuma di Mortadella je namaz profinjenog okusa kojeg je izuzetno lako napraviti. Namažite ga na prepečeni kruh, pecivo ili krekere i poslužite kao predjelo.
Porchetta je u Italiji sinonim za cijelo otkošteno prase (ili odojka), začinjeno mješavinom začina, zarolano pa ispečeno na ražnju.
Arancini di riso ili okruglice od riže su sicilijansko jelo koje izgledom podsjeća na male naranče, otkud im i ime. Pune se raznim nadjevima i pohaju, a naša verzija uključuje delikatesnu šunku.
Inspiracija za ovo jelo je talijanska gusta juha od povrća, točnije minestrone, u koju su umjesto tjestenine ili riže dodane kockice mesa.
Bistra juha od kelja obogaćena domaćim tortelinima punjenim kranjskom kobasicom, brzo će vas zagrijati i okrijepiti u predstojećim zimskim danina.
Jedan od najpoznatijih umaka na svijetu, Bolognese, ili prilagođen našem jeziku, bolonjez, voljeni je klasik. Bolognese potječe iz talijanske regije Emilie Romagne, a danas postoji bezbroj varijanti ovog jela.