odrezak

- Ni jednom drugom jelu ne pristaje tako dobro naziv 'zagrebački' kao ovom kuharskom domišljaju, napisao je svojevremeno književnik Pavao Pavličić.

Juneći odresci u finom ljutom umaku s paprikama pun su pogodak i ljeti. Kad vam se ne pali pećnica i kad vam se ne stoji uz lonac, ali vam se jede nešto ukusno.

Lijep komad mesa, poput ramsteka, sam po sebi dovoljan je za ručak. Ali zašto štedjeti na okusima? Dodajte mu i ljetnog povrća.

Savršeno pripremljen odrezak - i to baš svaki put - nije nemoguća misija. Pet savjeta u nastavku olakšat će vam uživanje u omiljenom komadu mesa.

Salisbury odrezak je u svojoj osnovi zapravo pljeskavica od mljevene junetine uparena s umakom od karameliziranog luka i poslužena s pireom ili tjesteninom.

Jednostavno pripremljen juneći odrezak poslužite obilato prelivenim s kremastim Béarnaise umakom, a kao prilog se odlično uklapaju blanširane šparoge.